Kuvia ja kysymyksiä keittiöstä (haaste, osa 2)

Vastailin viime postauksessa Paulan keksimiin kysymyksiin. Olen aikaillut omien kysymysteni kanssa jonkin aikaa. Mietin kysymyksistä keittiö- ja ruokapainotteisia sekä sellaisia, joihin voisi vastata teksteillä tai pelkän kuvan kanssa. Päätin vastata omiin kysymyksiini itsekin, koska tarkoituksenani on ollut kuvailla keittiötä tänne blogiin jo jonkin aikaa. 

Haasteen idea oli siis englanniksi seuraava: Each tagged person must answer the 11 questions given to them by their "tagger" and post it on their blog. Then, choose 11 new people to tag and link them in your post. Create 11 new questions for the people you tag to answer. Do not tag back to the person who has already tagged you.

 

1.     Lemppari sähköllä toimiva kodinkone? 

Lienee Kitchen Aidin blenderini. Ihastuttaa myös ulkonäöllään! Toinen pelastus on tiskikone, kiitos siitä kuuluu avopuolisolleni.

2. Lemppari sähkötön väline?

Jamie Oliverin kuorin. Paras etenkin porkkanoiden ym. pitkien ja kapeiden juuresten tai vihannesten kuorimiseen. Näitä on moni tuttukin ostanut kokeiltuaan meillä, tosin en ole pitkään aikaan nähnyt näitä missään myynnissä. 

3. Maisema keittiön ikkunasta?

Tällä hetkellä niin kovin vehreä sisäpiha! Talvella näkyy vähän vastapäiseen taloonkin.

4. Miltä näyttää aterinlaatikkosi?

Kohtalaisen siistiltä, vaikka se onkin vaaravyöhykkeellä leivänmurujen puolesta. Ensimmäisessä lokerikossa on Swingit ja muutama kahvitteluosa Citterio ysikasia, toisessa lokerikossa puikot, Careliat, alku- ja jälkiruokahaarukat sekä muut hömpötykset. 

5. Tämän hetkinen suosikkiraaka-aineesi? 

Vaihtelee varmaankin viikottain, tällä hetkellä suurinta ihastusta aiheuttavat raparperit. Omia odotellessa!

6.  Kokkiopus, jota käytät eniten? 

 

Meillä on pieni hyllyllinen ruokakirjoja joita selailen inspiraatioksi harva se päivä, mutta Yllin kyllin sekä Saa vaivata –kirjojen reseptit ovat varmaankin päätyneet useimmiten ruoaksi asti. Saa vaivata taitaa olla yksi ensimmäisistä reseptikirjoistani. 

7. Mistä keittiöön liittyvästä (laitteesta, astiasta, välineestä, remontista..) haaveilet?

Tällä hetkellä ostoslistalla on kuplia tekevä kone, Sodastream tai vastaava. Olen yrittänyt etsiä moista käytettynä, mutta ilmeisesti se on sen verran pätevä laite ettei kukaan omastaan halua eroon.. (Kuva valmistajan)

8. Montako veistä omistat?

Tarpeeksi monta? Nuo kaksi Victorinoxin veistä ovat vieläpä täysin identtiset keskenään. Eipä siinä, toimivia ovat!

9. Mitä haluaisit oppia tekemään keittiössä? 

Enemmän levitteitä ja etenkin kastikkeita! Olen jo pitkään fiilistellyt erilaisia pääraaka-aineen seuraksi tehtäviä kastikkeita. Yleensä isken pääraaka-aineen sisään kastikkeeseen. 

10.  Keittiösi turhake? 

 

Ainakin meillä on älytön määrä kahvikuppeja verrattuna siihen, miten harvoin meillä juodaan kahvia. No joo, sama homma varmaan muidenkin astioiden kanssa... (Kuvissahan on vain osa, kröh.)  Lisäksi mummun jäämistöistä tiensä meille löysi muutama jättimäinen emalikattila. Ne eivät mahdu järkevästi yhdellekään levyllemme, joten ne odottelevatkin kaapinperällä tulevaisuudessa siintävää lottovoittoa ja sillä ostettavaa ison puuhellan sisältävää kesämökkiä.

11. Mitä muut eivät heti uskoisi löytävänsä keittiöstäsi? 

Rivillistä Mariskooleja yläkaappien päältä? En kyllä itsekään olisi uskonut moista vielä muutama vuosi sitten, hahaa.  

-------------------------------------------------------------
 

Näihin kysymyksiin saa toki vastailla kuka tahansa, mutta voisin haastaa tähän vaikkapa Liisan, Annikan, Suvin, Tiinan sekä Kamomillan konditorian. En ole ehtinyt seurailemaan blogeja kovin tiiviisti viime päivinä, enkä ole varma onko joku jo haasteen tehnyt.

Eilisen synttäritarjoilut sekä 11 kysymyksen haaste

Eilen pyörähti taas uusi lukema ikämittariin. Pidin perinteiset kahvitukset oikeana päivänä, vaikka keskelle viikkoa osunut aika vähän verottikin kävijöitä. Ruoka oli kuitenkin hyvää ja sitä oli riittävästi. Kiitos ihanille vieraille käynnistä! 

Salaatti mm. mung- ja härkäpavuista sekä purjosta.

Palttoon nappeja päällysteenään Tartex-tahnaa, Cariart-merilevähelmiä, pikkutomaatteja, kurkkua sekä persiljaa ja basilikaa. Takana näkyvät myös kaura-suklaa-kahvipallerot.

Pottusalaatti sinappisilla mausteilla.

Täytekakkuna toimi Yllin kyllin herkkuja -kirjan suklaatryffelikakku. Vaihdoin vain täytteen vadelmahillon kaapista löytyneeseen lakkahilloon. Toimi!

Mustikka-sitruuna -muffarit. Näiden kreemistä tuli ehkä hieman liian kovaa, mutta hyvin nopeasti katosivat nämäkin parempiin suihin.

 

Sain muuten Veikeän Verson Paulalta kysymykset blogistanissa pyörineeseen 11 kysymyksen haasteeseen. Tässäpä minun vastaukseni Paulan kysymyksiin. Koetan keksiä omia kysymyksiä ja muutaman haastettavan tässä vielä ennen joulua.

1. Mikä sai sinut tänään iloiseksi? Mikäs muukaan kuin ruoka! Pomo osti meille Pommac-mehujätskejä töihin..
2. Mitä olisit jos voisit olla mitä tahansa? En nyt tällä hetkellä haluaisi teleportata itseäni minnekään sillä lähden tunnin päästä katselemaan muotinäytöstä, jota odotan kovasti. Matkasuunnitelmia kyllä riittää tulevaisuuden varalle; ainakin Oslossa ja Tallinnassa olisi tarkoitus käydä ennen syksyä.
3. Mitä teet (kesä)lomalla? Olemme pyöräilemässä avopuolisoni kanssa vanhempieni luokse Pohjanmaalle. Takaisin tulemme todennäköisesti junalla, matkaa on yhteen suuntaan nimittäin yli 400 kilometriä eivätkä satulallaistumislihakseni ole vielä 800 kilometriin vaadittavaa luokkaa. Eivätkä kyllä ehkä muutkaan lihakset... Tarkoitus olisi myös käydä katselemassa keikkoja, pelailla jalkapalloa ja syödä mahdollisimman paljon ulkona, kirjaimellisesti.

4. Paras ekotekosi/ -vinkkisi? Koen, että vegaanisesti syöminen on aika hyvä ekoteko jo itsessään. Ja myös se, ettei täytä jääkaappia pullolleen ja unohda ostaneensa ruokia ennenkuin ne liikkuvat kaapista ulos omin voimin.. Aina lukiessani uutisia ruoan poisheittämisestä jaksan hämmästellä niitä määriä! Jos ruoka on kerran liian kallista, kannattaisiko ostaa vain sellaista, mikä tulee oikeasti syötyä?
5. Mikä on ruokabravuurisi? No jaa, tätä pitäisi varmaankin kysyä joltakulta muulta. Saan kyllä usein kehuja tarjottavistani, muttei minulla ole mitään omaa salaista reseptiä, jolla aina räjäytän vieraitteni makuhermoja :D
6. Mitä tarjoat yllätysvieraille? Kahvia tai teetä.. Ei meillä erityisesti ole mitään vierasvaroja jemmassa. Tarjotaan sitä, mitä löytyy.
7. Tunnetko itsesi aikuiseksi? En todellakaan! Juuri eilen fiilistelin, että mä oon sitten ehkä kuusikymppisenäkin vielä tyttönen joka ostaa ilmapalloja syntymäpäivilleen!
8. Mikä on itsellesi läheisin taiteenlaji? Taide on minulle käsitteenä vähän vaikeasti sisäistettävä. Vaikka nauttisin mielettömästi jostakin musiikista, en ajattele että onpa tässä nyt hyvää taidetta. Eniten tulee ehkä töiden takia fiilisteltyä ihan käyttötavaraa, joka on sekä toiminnallista että esteettistä. Taidetta se on kai sekin?
9. Mitä jääkaapista/ kuiva-ainekaapista täytyy aina löytyä? Mitään ei ole pakko löytyä, mutta kiva olisi, jos jotain löytyisi.. Meidän vakiokalustoomme kuuluu jääkaapissa porkkanat (itselle ja pupulle), kahvi, pähkinät ja vaihtuvat maustekastikkeet ja -tahnat. Kuivakaapista ja ikkunalaudan lasitölkeistä löytyy yleensä aina ainakin papuja, linssejä, jauhoja ja muita viljatuotteita, kookosmaitoa, tomaattimurskaa ja mausteita.
10. Viimeisin näkemäsi elokuva? Elokuvissa Battleship (minua petettin; elokuvaa mainostettiin Alexander Skarsgårdin pärställä ja miten kävi! Luokatonhan se elokuva nyt muutenkin oli mutta en onneksi odottanut muuta) ja ja ja kotona Kaunis mieli.
11. Viimeisin lukemasi kirja? Tämä vuonna olen jo lukenut enemmän fiktioita kuin viime vuonna yhteensä, kiitos kirja kuussa -kamppikseni. Viime kuussa luin Peter Høegin Lumen tajun sekä Erlend Loen Hiljaiset päivät Nigellan lumoissa. Tämän kuun kirja on vielä lukematta, pitäisi ehkä ottaa asiakseen ennen kuin kuu vaihtuu!

Ravintolapäivä

 Kesäinen keli suosi Helsingin pop-up -ravintoloitsijoita eilen vietetyssä ravintolapäivässä. Toisin kuin moni myöhään liikkeelle lähtenyt syömäri, me emme jääneet ilman herkkuja. Brahen kentän leikkipuistoon pystytetty Braku goes vegan -kiska tarjoili mm. vegelihiksiä, pitaleipiä ja (kuvaankin ehtineitä) mokkapaloja. Linssikeittoa ja tuoretta leipääkin olisi ollut, mutta koska olimme liikkeellä aamupala-aikaan, otimme vain suht kevyen kattauksen. 

Minä otin myös pari vegelihistä evääksi päivän nokkostenpoimintaretkeä silmälläpitäen. (Avopuolisoni mielestä vegelihis on tyhmä nimi, minun mielestäni taasen oikein kuvaava. Lihapiirakka on lihapiirakka, kasvispiirakka taasen jotain aivan muuta. Vegelihis olkoon vegelihis!) Nokkosia löytyi kuin löytyikin! Saaliiksi saatu pussillinen kuivui Orakkaan syövereissä supernopeasti ja odottelee nyt purkitusta. Sisko poimi mukaan myös muutaman nuoren maitohorsman, joita maistelimme paistettuina ja suolattuina. Osa varsista maistui yllättävän hyvälle, osa hieman kitkerälle.

Muutaman tunnin hurrannut Orakas nokkossaalis sisuksissaan.

Myöhemmin kävin vielä päivystämässä herkkujen toivossa Kalasataman konttiaukiolla, mutta tyhjältä näyttivät myyntipöydät. Pidempään paikalla viihtynyt ystäväni tosin kertoi, että pizzaa tuli lisää noin puoli tuntia sen jälkeen kun olin jo pyöräillyt muille maille. Vaan nälkäiseksi en jäänyt minäkään..

 Illan rullailun tulos.

Kookosmysli

Ahkera bloggailija täällä taas, hei! Kevään opiskelut ovat takana ja työntäyteinen kesä aivan ovella. Jospa tässä jossain välissä ehtisi pari päivitystä kirjoitella? 

Postausten arvoisia elämyksiä on toki nämä pari hiljaista kuukauttakin sisältäneet, vaan hommat ovat vaan jääneet suunnitteluasteelle. Tai sitten kamera ei ole ollut mukana. Tai vaihtoehtoisesti kuvattavat ovat kadonneet parempaan talteen jo ennen kuin kameran esille kaivamista on tullut edes ajatelleeksi.. 

Tänään sain kuitenkin aikaiseksi ottaa kuvan päivän myslintekotouhuista. Tämä ei ole mitään joka-aamuista apetta, vaan aika tujua tavaraa. Juuri sopivaa sunnuntaiksi!

Kookosmysli (n. 1 litra)

6 dl kaurahiutaleita
1 dl hasselpähkinärouhetta

75 g (kookos)öljyä
1,5 dl (agave)siirappia
1,5 tl kanelia
1,5 tl inkiväärijauhetta
0,5 tl suolaa

1 dl granaattiomenan siemeniä
3 dl kookosrouhetta



Lämmitä uuni 185 asteeseen. Kaada kaurahiutaleet ja hasselpähkinärouhe laakeaan, uuninkestävään vuokaan. Sulata kattilassa (kookos)rasva ja sekoita mukaan siirappi ja mausteet. Kaada seos uunivuokaan ja sekoita. Paahda mysliä uunissa n. 20-30 minuuttia sekoitellen välillä. Jäähdytä, sekoita mukaan granaattiomenan siemenet sekä kookosrouhe ja purkita ilmatiiviiseen astiaan.

Itsetehdyn myslin pitäisi säilyä kuulemma parikin kuukautta, itselläni kokemuksia noin pitkästä säilytysajasta ei jostain kumman syystä ole..?

Nimiäispäivän kakkutarjoilu

Vietimme reilu viikko sitten ihanan siskontyttöni nimiäisiä.  Haltijakummin roolissa pyörin juhlaväen keittiössä jo ennen varsinaista juhlapäivää hummusta blendaillen ja kakkuja väsäillen. Vauvan isän toiveena oli saada kermakakku pienellä twistillä. Sen seuraksi tein mustaherukkaisen raakakakun.

Kermakakun pohjan tein Yllin kyllin -kirjan ohjeen mukaan, vaihdoin vain vaniljasokerin pienempään määrään jauhettua vaniljaa. Samapa se, toisaalta. Alkuperäinen ohje kuuluu näin:

4,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

1 rkl omenaviinietikkaa

0,5 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä

4 dl soijamaitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita etikka, öljy ja soijamaito keskenään. Kääntele soijamaitoseos kevyesti jauhoseokseen - sekoita vain sen verran, ettää taikina on tasaista. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokraan. Paista 175-asteisen uunin alatasolla 30-40 minuuttia eli kunnes kokeilutikkuun ei tartu taikinaa. 

Kun kakkupohja oli jäähtynyt, leikkasin sen kahtia ja kostutin Alpron tuoresoijamaidolla. Välitäytteiksi laitoin seuraavanlaisen setin:

2-3 kypsää kiiviä sauvasekoittimella muussattuna

2 banaania siivutettuna ja siivut sitruunamehuun kasteltuna (esti banaanien mustumista, tai sitten minulla vain oli jotain taikabanaaneja jotka eivät olisi mustuneet ilmankaan..?)

1 purkki Alpron Airy & Creamy -soijavispiä

Päälle levitin samaista soijavispiä ja taiteilin vihreitä läiskiä ylijääneestä kiivimössöstä.

Kuten näppärimmät ehkä kuvasta huomasivat, oikeasti tein tämän koko yllämainitun ohjeen tuplana. Pohjat paistoin kahdessa erässä. Tämä nelikerroksinen setti oli kuitenkin ehkä hieman ylimitoitettu sekä leikkaustilannetta ajatellen että noin muutenkin. Nimiäispäivän menusta löytyi nimittäin reilusti toistakymmentä erilaista tarjottavaa. Mutta hyvältä se kakku maistui seuraavanakin päivänä. Ja sitä seuraavana.

Raakakakku ja tekijä näyttivät juhlapäivänä tältä.

Mustaherukkainen raakakakku

1. pohja:

3 dl manteleita

1 dl kookoshiutaleita

2 rkl rypsiöljyä

täyte:

3 dl mustaherukoita

10 liotettua taatelia

(taateleiden liotusvettä)

2. pohja:

3 dl saksanpähkinöitä

1 dl cashewpähkinöitä

5 rkl carobjauhetta

2 rkl rypsiöljyä

10 liotettua taatelia + 1 dl liotusvettä

carobvaahto:

1 dl cashewpähkinöitä

5 liotettua taatelia

0,5 tl vaniljajauhetta

3 rkl carobjauhetta

1 avokado

(taateleiden liotusvettä)

päälle kokonaisia mustaherukoita

Tämän kakun tekemiseen kaivataan tarkkojen valmistusohjeiden sijasta lähinnä hyvää blenderiä / tehosekoitinta ja pientä silikonilastaa, jolla mössön raapiminen kulhon reunoilta onnistuu kätevästi. Kokosin kakun suoraan tarjoilulautaselle käyttämällä irtopohjakukkuvuoan reunaosaa. Painelin siihen aluksi ensimmäisen pohjan. Sen päälle levitin täytteen ja laitoin hetkeksi pakkaseen, jotta täyte pysyisi paikallaan eikä seilaisi toisen pohjan mukana ympäriinsä. Toki kakun voi tehdä päällysvaahtoa vaille valmiiksi etukäteen ja säilyttää h-hetkeen asti pakkasessa.

Puolukkasmoothie, n. 4 dl

Meillä on tänä talvena tehty smoothieta aamupalalle lähes joka päivä. Puuroa on tehnyt mieli vain parina päivänä kuukaudessa. Tämän sekoituksen ainekset voisivat yhtä hyvin olla puuroaamiaiseen kuuluvia, mutta tällä kertaa niistä pyöräytettiin vähän paksumpi juoma. Itse tykkäsin enemmän versiosta, johon tuli sokeroitua puolukkaa, mutta olenkin melkoinen sokerihiiri.

1 iso banaani
1 dl puolukoita tai sokeroitua puolukkasurvosta
1 dl kaurahiutaleita
2,5 dl makeutettua soijamaitoa
0,5 tl jauhettua vaniljaa

Puolukka-omenamuffarit, n. 10 kpl

Pakkasesta löytyy omasta takaa enää mustikoita, ja jouduin tänään nöyrtymään kaupan pakasteosastolle puolukkasmoothie mielessäni. Iltasella iski akuutti muffarin tarve ja loput puolukat pääsivät taikinan sekaan. Uunillamme tuntuu olevan joku kiukuttelukausi päällä; 200 asteessa kaikkea saa kypsyttää ikuisuuden mutta jos lämmön nostaa 225:een, pinta kärähtää sillä välin kun vilkaisee muualle. Oikea paistoaika on siis tällä kertaa villi veikkaus.



100 g huoneenlämpöistä margariinia
125 g omenahilloa
1 dl makeutettua soijamaitoa
1,5 dl ruokosokeria
2 dl grahamjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl pakastepuolukoita

Vatkaa kulhossa margariini, omenahillo ja soijamaito. Sekoita kuivat ainekset keskenään ennen niiden lisäämistä. Sekoita lopuksi joukkoon jäiset puolukat. Jaa vuokiin ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Kookospannari

Pannarin tekeminen on kummitellut päässäni monta viikkoa. Eilen uuni lämmitettiin leivän paistamista varten, joten päätin ottaa tilaisuudesta vaarin ja tehdä samoilla lämmöillä myös jälkkäriä. Joko tämä pannariohje oli kuninkuusluokkaa, tai sitten pannarinhimoni oli yksinkertaisesti kasvanut niin suureksi, että kuvittelen ohjeesta liikoja. Uskon kuitenkin ensimmäiseen vaihtoehtoon niin paljon, että ajattelin laittaa ohjeen tännekin.

Peltillinen pannaria

2 dl kookoskermaa
6 dl kasvimaitoa (itse käytin kauramaidon jämät ja loput tarvittavasta määrästä sekoittelin vedestä sekä Virosta tuodusta soijamaitojauheesta)
150 g sulatettua Keijua
1 rkl siirappia
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauheta
1 tl suolaa
0,5 tl vaniljajauhetta
1-2 rkl No egg -jauhetta

Sekoita kulhossa kasvimaito, sulatettu rasva ja siirappi. Lisää kuivat ainesosat vatkaten. Anna taikinan turvota noin vartin ajan. Kaada taikina uunipeltille ja paista 225 asteessa noin puoli tuntia.

Itse tykkään paistaa pannarin suoraan kevyesti rasvatulle peltille ilman leivinpapereita. Meillä on tähän (ja moneen muuhunkin) tarkoitukseen oivallinen 10 litraa vetävä keraamisella pinnoitteella päällystetty uunivuoka (joka mahtuu uuniin juuri ja juuri). Se antaa pohjaan kivaa rapsakkuutta!

Ruokareissulla Tukholmassa

Vuosi on vierähtänyt liikkeelle vauhdikkaasti. Töiden ja kouluhommien vastapainoksi vierailin viime viikolla anopin kanssa Tukholmassa. Meillä oli pikavisiitille aikalailla yhteneväiset suunnitelmat, joista ruokafiilistelyt veivät suuren osan. Tässä muutama puhelimella räiskäisty kuva reissun antimista.

Östermalmin kauppahalli mainostaa itseään maailman seitsemänneksi parhaaksi kauppahalliksi. Aika perinteiseltä kauppahallilta se mielestäni kuitenkin vaikutti, ainakin vegaanin näkökulmasta. Rakennus oli kuitenkin kaunis ja esillepano värikästä, joten vierailun arvoinen kohde joka tapauksessa.

NK:n ruokaosastolla törmäsin taas Saltån ihaniin pakkauksiin. Jos asuisin Ruotsissa, ostaisin varmasti vain näitä tuotteita, puhtaasti kauniin pakkaussuunnittelun ansiosta! Eipä vain, tuotteet on todettu käyttökelpoisiksi myös makutestissä.

Hötorgshallen oli molemmille matkalaisille uusi löytö (johon tosin oli yritetty törmätä jo aikaisemmalla reissulla, keskeisestä paikastaan huolimatta tuloksetta). Alakerrasta löytyvän P&B Quality Delikatessin valikoimaan kuuluu mm. hilloja, mausteita ja suklaita. Mukaan tarttui belgialaisen Café-Tassen ihanaa kahvilla maustettua 57 prosenttista. Café-Tasse on mielestäni yksi parhaista levysuklaista, ja se näkyi hinnassa (taisi olla viiden euron luokkaa per levy).

Hötorgshallenin katutasosta bongasimme Bosphorus Meze Storen, josta ostimme eväät laivalle (joiden ravintoloiden vegaaniystävälliset valikoimat on helppo muistaa; niitä ei juurikaan ole. Vaihtoehtoisesti voi nauttia 20 euron setelin, yhtä maukasta ja täyttävää kuin sillä saatava ruoka.). Isoon rasiaan sai valita haluamansa täytteet, mutta koska valinnanvaraa oli niin paljon, otin valmiin Vegan-setin. Mielettömän hyvää! Setti sisälsi ainakin salaattia, viinilehtikääryleitä, merci köfteä,mufaria, falafelpyöryköitä, hummusta ja babgaa. Fiilistelin jo annosta syödessäni, että näitä olisi ihana tehdä kotona. Ilokseni puodin nettisivuilta voikin nähdä, mitä ruoat sisälsivät. Ja eikun hakemaan oikeita mittasuhteita...

Tässä vielä osa ostoksista. Hamppuproteiinia, mesquite-jauhoa, kookospalloja, suklaata, hauduketta sekä banaani- ja kirsikkajogurttia.