lauantai 24. syyskuuta 2011

Makeampi kurpitsapiirakka


Seiskoskelin eilen Herkun vihannesosastolla ja ihastelin paikan kurpitsavalikoimaa. Kesäkurpitsojen lisäksi löytyi ainakin perinteistä oranssia talvikurpitsaa, spagettikurpitsaa, butternutia, koristekurpitsoita sekä hokkaidoa eli japanilaista talvikurpitsaa. Nappasin koriini yhden hokkaidon, joka oli minulle ennestään tuntematon laji. Hokkaidot olivat perinteisemmän talvikurpitsan lailla oransseja ja melko pyöreitä, mutta reilusti pienempiä. Omani painoi noin 900 grammaa ja siitä tuli noin 500 grammaa käyttökelpoista ainesta.


Kotona pilkoin kurpitsan pataan ja keittelin siitä sosetta. Samalla alkoi kirkastua visio makeasta piirakasta, jonka esikuva löytyy viidentoista vuoden takaa. Soittelin äidilleni kysellen, mitä piirakan täytteessä oikein mahtoi olla. Itse muistin täyteläisen, hieman "joulunmakuisen" soseen ja pecanpähkinät. Äitini muistikuvat aiheesta olivat yhtä hataria kuin omanikin. "Paa ny sokeria ja jotaki maustehia".

Näillä mentiin, ja kurkkasin inspiraatiota lisäksi netistä. Kaikki ohjeet suosittelivat kananmunaa täytteeseen, ja kokeilin korvata sitä ensimmäistä kertaa tapiocahyytelöllä. Liekö hyytelön vaikutusta vai osiensa summa, mutta täyte pysyi mainiosti kasassa. Tapiocatärkkelystä löytyy ainakin vihreästä Farina-sarjasta, jota myydään marketeissa gluteenittomien tuotteiden osastolla.


täyte:
annos tapiocahyytelöä (katso alta)
250 g keitettyä kurpitsaa (esim. hokkaido- tai talvikurpitsa)
(1 persikanpuolikas)
1,5 dl täysruokosokeria (muscuvado)
2 tl kanelia
1 tl inkiväärijauhetta
0,5 tl muskottipähkinää
2 dl kaurakermaa

pohja:
200 g Keijua (pitämällä rasvaa hetken pakkasessa helpotat käsittelyä)
3 - 3,5 dl jauhoja (käytin itse desin kastanjajauhoja ja loput täysjyvävehnää)
1 dl sokeria

Aloita valmistamalla tapiocahyytelö sekoittamalla 0,5 desiä tapiocatärkkelystä 2,5 desiin vettä. Keitä noin 10 minuuttia sekoitellen. Nosta hyytelö kylmään jäähtymään ja laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Soseuta kurpitsa (ja halutessasi persikanpuolikas). Vatkaa mukaan sokeri, mausteet ja kaurakerma ja siirrä seos kylmään odottamaan. Rasvaa piirakka- tai irtopohjakakkuvuoka. Nypi jauhot ja sokeri rasvaan ja painele taikina vuokaan. Kastelemalla kätesi kylmällä vedellä estät taikinaa tarttumasta sormiin (ainakin vähäsen).

Paista pohjaa uunissa noin 10 minuuttia. Vatkaa sillä välin tapiocahyytelö ja loput täytteestä tasaiseksi massaksi. Levitä täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista piirakkaa vielä noin 45 minuuttia. Uunin lämpöä voi laskea 175 asteeseen. Anna piirakan jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista. Koristele pecanpähkinöillä ja lisää halutessasi päälle vaahterasiirappia.

tiistai 20. syyskuuta 2011

Kuulumisia keittiöstä ja kasvimaalta

Jottei hiljaisuus venyisi taas mahdottoman pitkäksi, ajattelin julkaista muutaman (edes vähän ruokaan tai keittiötouhuihin liittyvän) Instagramiin nappaamani kuvan täälläkin. Joskus (lue: paremmilla valaistusolosuhteilla varustettuna päivänä) voisi kuvailla keittiötä noin muutenkin.

Keittiötä koristaa tällä hetkellä uuden pöytäliinan lisäksi vihdoin ja viimein kukkimaan innostuneet keltaiset samettikukat omilta tiluksilta! Kukkien lisäksi myös mangoldi antaa vielä satoa (pupumme on kyllä ainut, joka ei ole siihen vielä kyllästynyt). Viimeiset kesäkurpitsat ja taitepavut haimme viime viikolla. Suurin osa pavuista oli kypsynyt jo yli, joten availin ne ja kuivasin siemenet ensi kesää ajatellen. Tästä kesästä viisastuneena osaamme jo ehkä mitoittaa oikein kylvettävät määrät.. Ja ehkä jotain uuttakin voisi kokeilla.

Ikkunalaudalle muutti pari uutta asukkia. Sisuksiaan esittelevät sulassa sovussa niin vanhat Karhulan ja Riihimäen lasitölkit kuin uudemmat Jars-purkitkin.


Saimme ihania omenoita vuokranantajiltamme! Mitähän lajia lienevät?


Aurinkoisen aamun tofu-tomaattileivät.

Eilinen iltapalaluomus; kesäkurpitsa-purjopiirakka.

lauantai 10. syyskuuta 2011

Ruokaisia kesämuistoja

Järjestelin vihdoin kesällä otettuja valokuvia, ja vastaan tuli tietenkin myös muutama ruoka-aiheinen kuva. Miten se kesä taas vilahtikaan ohi näin äkkiä? Vielä piti grillata viimeistä kertaa siskon luona, syödä aamupalaa sisäpihan nurmikolla, tehdä eväsretki merenrantaan. Nyt termarissa kulkee teetä enää aamujen luennoille, ja eväitä pakataan vain töiden takahuoneessa nautittavaksi. Ulkona (kirjaimellisesti) syöminen tekee ainakin minut sen verran onnelliseksi, että ehkä näistä kuvista on jotain apua syksyn pimetessä.

8.7.2011 kotona Pohjanmaalla. Nautimme 16 hengen joukolla srilankalaisten ystäviemme valmistaman aterian, jonka seuraksi minä kokosin salaatin. Pitkään pöytään katoimme Ultima Thulea ja Muumi-lautaset. Ei ehkä se todennäköisin yhdistelmä, mutta niitä riitti kaikille!

23.7.2011 ravintola Sohwissa Jyväskylässä. Suoraan listalta löytyvä vegaaniburgeri sisältää mm. soijapihvin, kesäkurpitsaa ja tuoreita herkkusieniä. Samana iltana nautitusta ihanasta synttärikakusta otettuja kuvia ei illan emännän mukaan sitten "julkaista missään ruokablogeissa" :)


5.8.2011 ystävien mökillä Tervakoskella. Muurikka-pannulla paistettuna kaikki nyt vain maistuu paremmalta!

perjantai 9. syyskuuta 2011

Mustaherukkasmoothie


Kävin pari päivää sitten poistattamassa viimeisen viisaudenhampaani. Kun tunto viimein puudutuksen loputtua palasi, puolet alaleuasta tuntui edelleen puuttuvan. Kylmät, nestemäiset ruokailut ovat siis olleet hyvinkin pop viime päivinä! Suurempiin hifistelyihin en tässäkään sortunut, mutta näköjään jo kolmen yksinkertaisen aineksen yhdistelmästä voi saada älyttömän hyvän combon!


Mustaherukkasmoothiet kahdelle

2 banaania
2 dl kookosmaitoa
2,5 dl pakastettuja mustaherukoita
(säästä muutama herukka koristeeksi)

Valmistuksen hoiti uskollinen Kitchen Aidini, jonka hienonnusteho voittaa oman purukalustoni tällä hetkellä sata-nolla.