Herukkapiirakka

Punaherukoita tuli viikonloppuna poimittua yli äyräiden; mehut mahtuivat pakkaseen juuri ja juuri, hillosta osa jäi ilman pakastuspaikkaa. Uunipeltien kokoiset piirakat ovat kätevä tapa saada isompikin marjamäärä kerralla käyttöön. Sisko tekee samalla ohjeella puolukkapiirakkaa, joten mikä tahansa kirpsakka punainen marja käy!



150 grammaa margariinia
1,5 dl sokeria

2 dl saksanpähkinärouhetta
2 dl vehnäjauhoja
1-1,5 dl ruisjauhoja
2 tl leivinjauhetta

1-1,5 dl vettä

6 dl sokeroitua punaherukkasurvosta
(1 rkl perunajauhoa)

kauravaniljakastiketta tarjoiluun



Sulata rasva. Vispaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Rouhi pähkinät monitoimikoneessa. Sekoita isossa kulhossa pähkinärouhe, jauhot ja leivinjauhe. Vatkaa sekaan margariini-sokerivaahto. Lisää vettä tarpeen mukaan. Pohja saa jäädä pehmeän "vaahtomaisen" oloiseksi.

Kaada taikina paistopeltille. (Rasvaa tarvittaessa paistopelti ennen kuin levität sille pohjataikinan!) Jos marjasurvos on kovin mehukasta, siihen kannattaa sekoittaa ruokalusikallinen perunajauhoa imemään ylimääräistä kosteutta. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia. Tarjoile hieman jäähtynyt piirakka vaniljakastikkeen kera.

Maa-artisokkakeitto

Pussillinen maa-artisokkia odottelee taas valmistusta jääkaapissa. Niistä valmistuvan sosekeiton maku on mahtava, mutta joku muu saisi mieluiten kuoria nuo hankalasti muodostuneet mukulat. Maa-artisokan energiasisältö on melko yksipuolinen (vaikka pussi lupaakin inuliinin lisäksi runsaasti b-vitamiineja, rautaa sekä kaliumia), joten hiilihydraattikammoisille suosittelen kiltisti tämän ohjeen ohittamista.


500 grammaa maa-artisokkia
5 valkosipulin kynttä
2 tl margariinia
1,5 tl kasvisliemijauhetta (esim. Sysmän)
1 litra vettä
1,5 dl kaurakermaa
musta- ja valkopippuria myllystä
puntti tuoretta persiljaa

Kuori ja paloittele maa-artisokat ja valkosipulin kynnet. Paista viitisen minuuttia margariinissa. Lisää kasvisliemijauhe ja vesi. Keitä, kunnes artisokat ovat pehmeitä. Lisää persilja, kaurakerma sekä pippurit ja soseuta tasaiseksi.

Vadelma-vaniljatäytekakku

Vietin pidennetyn viikonlopun vanhempieni luona kauden viimeisiä mansikoita maistellen ja viime vuonna perustetun hedelmätarhan uutuuksia ihmetellen. Vadelmapensaat puskivat jättimäistä satoa; suurimmat vatut olivat isovarpaani kokoisia. Poiminkin usein iltapalan suoraan pensaasta. Osa punaisista herkuista päätyi vaniljaiseen täytekakkuun. Söin samantyyppistä kakkua keväällä ystävän synttäriteekutsuilla ja totesin taas kerran vadelman ja vaniljan olevan voittamaton yhdistelmä!


4 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 dl sokeria
0,5 tl vaniljajauhetta
200 g margariinia
3 dl kauramaitoa
korppujauhoja tai mannasuurimoita

1,5-2 Alpro soya vaniljavanukasta
hieman kauramaitoa kostutukseen
vadelmahilloa

2 dl Gogreen kauravispiä
0,5 tl vaniljajauhetta
vadelmia koristeluun


Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Sulata rasva ja sekoita kuivien ainesten kanssa. Lisää lopuksi kauramaito ja vatkaa taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (vetoisuus noin kolme litraa). Paista noin 50 minuuttia. Anna kakun jäähtyä kunnolla paistamisen jälkeen.

Leikkaa kakku kahtia. Jos vadelmahillossa on reilusti mehua, se riittää kostuttamaan kakun alapuolen. Yläosa kannattaa kostuttaa kauramaidolla. Täytä kakku vadelmahillolla sekä vaniljavanukkaalla ja nosta kansi päälle.

Vispaa vaniljajauheella maustettu kauravispi. Levitä vispi kakun päälle ja koristele kakku kokonaisilla vadelmilla.

Valmis kakku kannattaa pitää kylmässä aina tarjoiluun asti, jolloin vispi pysyy paremmin siellä missä pitääkin, eli kakun päällä. Tästä tuli muuten aika iso kakku, mutta alle vuorokaudessa se katosi viiden herkunnälkäisen suuhun.

Laventelikeksit

Torilta löytyi pari viikkoa sitten neljän laventelin kassi vastustamattomaan hintaan. Nyt kaksi laventeleista ihastuttaa tuoksullaan omaa ikkunalautaani, yksi ystävän. Yhden oksat kuivatin ja maustoin sillä sokeria.

Muistan nähneeni laventerisokeria kaupassa valmiinakin, mutta se maustuu purkissa aivan itsekseen muutaman minuutin alkuvalmisteluilla. Senkun pätkii kuivatun laventelin sokerin kaveriksi ja sekoittaa. Voimakkuuteen voi vaikuttaa laventelin määrällä ja maustumisajalla. Itse käytin puoleentoista desiin sokeria noin 30 grammaa kuivattua laventelia ja annoin maustua kymmenen päivän ajan.

0,5 tl leivinjauhetta
250 grammaa vehnäjauhoja
100 grammaa huoneenlämpöistä margariinia
1,5 dl laventelilla maustettua sokeria
1 rkl No Egg -jauhetta
0,5 dl kylmää vettä tai soijamaitoa

Sekoita jauhot ja leivinjauhe pienessä kulhossa. Laita muut ainekset vettä lukuunottamatta isompaan kulhoon ja vatkaa tasaiseksi noin kolmen minuutin ajan. Lisää vesi ja jauho-leivinjauhesekoitus ja vatkaa vielä muutama minuutti. Anna valmiin taikinan jähmettyä jääkaapissa (parin) tunnin ajan.

Kun taikina alkaa olla käsittelykelpoista, laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Jauhota leivinpöytä tai vastaava (lämpimät suositteluni silikoniselle leivonta-alustalle) ja kauli taikina ohueksi sen päällä. Käytä haluamaasi muottia keksien tekoon. Paista keksejä uunin ylätasolla noin kymmenen minuutin ajan. Anna jäähtyä rauhassa, niin keksit pysyvät tasaisen muotoisina.

Näitä nautittiin tänään kirsikkahillon ja kylmän soijamaidon kanssa, mutta muutama kappale laitettiin odottelemaan viileämpiä ilmoja ja elokuisia teeiltoja sisäpihalla.

Hitaan vapaapäivän nopeasti valmistuva aamiainen

Vapaaseen sunnuntaiaamuun kuuluu ehdottomasti pitkä aamiainen Hesarin kera. Pitkitän aamiaista mieluummin syömis- kuin valmistamispäästä, joten tänään lautaselle pyöräytettiin kikhernepaistokas (joka on riittävän energiarikas pitämään nälkää loitolla aina myöhäiselle lounaalle). Jälkiruoaksi tämän kesän lempihedelmäsalaattia, eli luumuja, banaania ja vadelmia, nam!

1,25 dl gram- eli kikhernejauhoja
1 tl spicy grill -maustetta (Vantastic foods)
1 tl valkosipulijauhetta
0,5 tl kasvisliemijauhetta
2 rkl X-tran tai Plamilin majoneesia
2 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja
1,5 dl kivennäisvettä

pilkottua tomaattia, sinappia ja ketsuppia

Laita paistinpannu kuumenemaan rasvan kera. Sekoita sillä aikaa kuivat ainekset, lisää pieneksi silputtu aurinkokuivattu tomaatti sekä kivennäisvesi ja vispaa tasaiseksi massaksi. Kaada massa paistinpannulle. Paista muutama minuutti molemmin puolin. Nosta paistos lautaselle, heitä väliin mausteet ja tomaatit ja käännä paistos kahtia.

Gramjauhojen käyttöön paistokkaassa innoitti Inna Somersalon kirja Yllin kyllin herkkuja. Mausteita voi tietysti soveltaa oman maun mukaan, mutta niitä kannattaa käyttää; ainakin omille makunystyröille puhdas gramjauhon maku on hieman liian voimakas.