keskiviikko 15. kesäkuuta 2011

Raparperipiilo


Tässä taas yksi tekele, johon käytin keittiön kaapeista löytyneitä jämiä. Raparperit saimme anoppilasta, osasta tehtiin jo kaurapaistosta. Fariinisokeria taasen jäi simanteosta ja kookosrasvaa sekä -hiutaleita oli jääkaapissa synttäriherkkujen jäljiltä.

Päätin tehdä murupaistoksen pinnan kastanjajauhoja, jotka ostin edelliseltä Tallinnan reissulta. Niitä pitäisi löytyä Suomenkin herkkukaupoista ja etenkin gluteenittomia tuotteita tarjoavista puodeista. Tietysti kuoren voi tehdä myös vehnäjauhoista, ja jos kaapista ei satu löytymään kookosrasvaa, tavallinen tummansininen Keiju käy hyvin.


täyte:
650 g raparperiä
1 dl fariinisokeria
1 dl kookoshiutaleita

kuori:
3 dl kastanjajauhoja
0,5 dl riisijauhoja
100 g kookosrasvaa
1 dl fariinisokeria

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pilko raparperin varret pieneksi, laita uuninkestävän astian pohjalle ja sekoita mukaan fariinisokeri ja kookoshiutaleet. Paloittele kookosrasva pieniksi kuutioiksi ja siirrä kuutiot sekoituskulhoon. Kaada mukaan jauhot ja möyhennä murumaiseksi (käy käsijumpasta!). Sekoita mukaan fariinisokeri ja kaada murut kanneksi raparperille. Paista noin 40 minuuttia tai kunnes raparperitäyte alkaa kuplia pinnan läpi.

Anna jäähtyä hieman ennen tarjoamista. Sopii tarjottavaksi jätskin, kauravaniljakastikkeen tai vaikkapa cashewkerman kanssa!

tiistai 14. kesäkuuta 2011

Makumatka Manchesteriin


Käväisin kuunvaihteessa Englannissa viikon reissulla moikkaamassa niin kaveria kuin paikallisia ruokavalikoimiakin. Pienissä lähikaupoissa valikoimat ovat edelleen mielestäni jopa Suomen tasoa huonommat; hyllystä löytyy yleensä yhtä tai kahta kasvimaitoa eikä esimerkiksi tofua tai jogurttivalmisteita löydä pikkukaupoista yleensä lainkaan. Erikoiskauppojen vegaanisten herkkujen valikoiman ääressä meinasin puolestaan taas seota. Esimerkiksi erilaisia hummuksia (karamellisoidulla punasipulilla maustettu, mmm) tuli ahdettua napaan päivittäin.

Ensimmäisen kuvan herkut; Cheezyllä ja parsakaalilla täytetty nyytti sekä limellä ja kookoksella höystetty juustokakku ovat peräisin Unicorn Groceryn palvelutiskiltä, jossa ostopäätöksen tekemiseen meni vartti — niin paljon ihania herkkuja oli tarjolla!


Unicorn on Chorltonin kaupunginosasta löytyvä, kasvisruokaan ja luomutuotteisiin erikoistunut osuuskuntakauppa. Suosittelen ehdottomasti pistäytymään! Täältä voi ostaa vaikka koti-ikäväänsä Pandan lakua. Tyhjin käsin tuolta on joka tapauksessa mahdotonta lähteä.

Unicornin tyyppinen paratiisi on myös Oxford roadin varrella sijaitseva 8th Day -niminen puoti. Myös täältä löytyy leivostiski, joskaan ei yhtä laaja kuin Unicornista. Täällä on huikea tofu- ja vanukasvalikoima, eikä nami- ja haudukehyllyissäkään ole valittamista.

Jos Unicorn ja 8th Day ovat paikallisia vege-Ruohonjuuria, niin Holland & Barrett -ketju vastaa lähinnä täkäläistä Life-kauppaa. Monessa liikkeessä on vitamiinipurkkien lisäksi kylmätiski täynnä esimerkiksi erilaisia soijajuustoja ja -nakkeja. Bongasinpa evääksi myös seitanleikkeellä täytetyn pasteijan..!


Myös ravintoloiden ja kahviloiden valikoimia tuli testattua useana päivänä. Pret A Mangerin tiskiin oli merkattu vegaaniystävälliset vaihtoehdot.


Tämä Superfood-niminen salaatti oli herkkua!

Söimme myös Manchesterin keskustassa sijaitsevassa Wagamamassa, jossa saimme eteemme varmasti pari litraa vetävät nuudelikulhot. Henkilökunta ei ollut heti kartalla vegaanisista vaihtoehdoista, mutta onneksi tiskiltä löytyi dieetti- ja allergiaopasvihkonen jonka kautta osasin tilata eläimetöntä murkinaa. Toinen keskustasta löytynyt pysähdyspaikkamme oli Oklahoma-niminen kahvila, jossa söpön ympäristön lisäksi sai nauttia hyvistä toasteista.

Piipahdimme myös päiväretkellä naapurikaupunki Leedsiin, jossa kävimme testaamassa Yo!Sushi -nimistä liukuhihnaravintolaa. Vegevalikoima täällä ei ollut erityisen runsasta, lähes kaikissa kasvisvaihtoehdoksi merkityisä rullissa oli kananmunaa tai sitä sisältävää majoneesia. Nappasinkin hihnalta eteeni kaiso-merileväsalaattia, edamamepapuja ja kasvistempuran. Hyviä olivat nekin.


Eväistään ja olostaan onnellinen puunhalaaja Chorltonissa.

perjantai 10. kesäkuuta 2011

Kakkua kakun perään

Bloggaustauko venähti näemmä melkein pariksi kuukaudeksi, eli "vähän" suunniteltua pidemmäksi. Tässä välissä on ehditty syödä monessa paikassa ja monenlaisia herkkuja. Eilen esimerkiksi pääsimme nauttimaan voileipäkakusta!

Postauksen kuvat ovat muutaman viikon takaisilta neljännesvuosisata-syntymäpäiviltäni. Tarjoilu koostui hyväksi havaituista klassikoista ja yhdestä hybridiviritelmäkakusta. Taiteilin pohjan viime kesänä Norjan reissulta tarttuneista banaani- ja suklaalevitteistä joita ei Suomesta löydä, joten reseptiä lienee turha jakaa. Väliin laitoin herukka-taatelimössöä ja päälle cashew-avokado-carobvaahdon sekä mansikoita. Toimi!

Toisena kakkuna tarjoiltiin myös edellisessä postauksessa mainittua porkkanakakkua. Kaksi kakkua sujahti vieraiden suuhun tuosta vain. Muina makeina herkkuina toimivat raw-herukkaleivokset sekä kookos-mantelikuutiot.

..Ja olipa tarjolla myös karkkeja, mansikoita ja viinirypäleitä!

Suolaiseksi välipalaksi leivoin aurinkokuivatulla tomaatilla ja oliiveilla päällystettyä focacciaa. Salaattiin tuli mm. beluga- ja vihreitä linssejä, tomaattia, paprikaa, purjoa, persiljaa ja valkosipulia. Linssit marinoin etukäteen seesamiöljyssä ja maustesekoituksessa.

Koetan kesän kunniaksi vähän ryhdistäytyä ja saada seuraavan postauksen aikaan ennen blogin yksivuotissynttäreitä!