Punajuuri-suklaakakku

Jatkaakseni parin edellisten postausten kanssa samalla linjalla, julkaisen vielä yhden punajuurireseptin. Se on kotoisin Glorian ruoka & viini -lehdestä (06/2011), vaihdoin vain alkuperäisen reseptin maissitärkkelysjauhot kaapista valmiiksi löytyneisiin tapiocatärkkelysjauhoihin ja oikaisin sanallista osiota tähän hieman.

Olin pistänyt reseptin merkille jo aikaisemmin; tässäpä helppo ja valmiiksi vegaaninen ja gluteeniton jälkkäriresepti joulupöytään (jossa istuu vegeruokaa kaipaavien lisäksi keliaakikko). Testasimme sitä ystävän kanssa kokkaillessamme eilen. Jännä, vaan ei ollenkaan huono yhdistelmä!


Punajuuri-suklaakakku (12-15 palaa)

300 g punajuurta
350 g tummaa suklaata
450 g pehmeää silken tofua
1,5 dl ruokosokeria
2 tl vaniljasokeria
0,5 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa
2 rkl tapiocatärkkelys-jauhoa

suklaalastuja ja tomusokeria koristeluun


Keitä punajuuret kuorineen tai käytä valmiiksi keitettyjä (ei etikkaisia!). Sulata suklaa vesihauteessa. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Kuori punajuuret tarvittaessa, paloittele ja soseuta. Sekoita mukaan loput ainekset, sula suklaa viimeisenä. Kaada taikina (irtopohja)vuokaan ja paista 30-45 minuuttia tai kunnes kakku näyttää kiinteytyneen. Anna jäähtyä ainakin huoneenlämpöiseksi, ja jos maltat, laita vielä jääkaappiin. Jääkaapissa oleillessaan kakku jämäköityy ja maku tasaantuu. Koristele kakku tomusokerilla ja suklaalastuilla.

Ps: Suklaasta puheenollen, onko joku bongannut Booja Booja -konvehteja tänä vuonna jostain pääkaupunkiseudulta? Alkaa iskeä suklaanmetsästyspaniikki, koska ainakaan Hakaniemen Sokoksella niitä ei edellisvuosista poiketen näkynyt.

Punajuurihummus aka beet meets meze

Tämä resepti on kotoisin Katarina Nordgrenin Vegetariskt-kirjasta. Tarkoitukseni oli alun perin tuunata ohjetta hieman, mutta maistaessani sitä päätin pitää sen täysin ohjeen mukaisena. Miksi sitä hyvää muuntelemaan! Resepti on yksinkertainen ja pehmeän tahnan voi surauttaa kasaan sauvasekoittimella, monitoimikoneella tai blenderillä.

Kikherneitä ei tähän tahnaan käytetä, mutta lopputulos on silti hummusmainen (alkuperäinen turkin sana humus onkin tarkoittanut yleisesti dippejä ja levitteitä). Tämä herkku toimii loistavasti leivänpäällisenä ja muiden meze-herkkujen joukossa.

350 g punajuuria
350 g punaisia linssejä
5 valkosipulinkynttä
1/4 punasipulia
1/4 punaista chiliä
2 limen mehu
3 ruokalusikallista tahinia
1 dl oliiviöljyä
1,5 tl suolaa
1 tl pippuria
1 rkl tuoretta inkivääriä
1 tl kuivattua tinjamia

Keitä punajuuret (tai käytä valmiiksi keitettyjä, ei kuitenkaan etikkapunajuuria!) ja linssit pehmeiksi. Paloittele punajuuret kulhoon jos käytät sauvasekoitinta, tai blenderiin/monitoimikoneeseen jos taloudesta sellaisia löytyy. Lisää loput ainekset perässä ja surauta tasaiseksi tahnaksi.

Afiyet olsun!

Paluu punajuurille - Uuden Mustan haaste

Myönnetään. Olen ostanut punajuurta viimeisen vuoden aikana muistaakseni kolmesti. Se on suuri häpeä, sillä punajuuri on ihan älyttömän hyvää, ekologista, halpaa ja kuten huomaaman tulee, monikäyttöistä!

Punajuuren käyttö rajoittuu helposti pihveihin, jouluiseen rosolliin ja keittoihin (olkoonkin, että borssikeitto on edelleen suosikkikäyttökohteeni punajuurelle). Uuden Mustan juureshaasteessa minä ja muutama muu bloggari koetammekin tällä viikolla keksiä hieman erilaisia tapoja käyttää punajuurta. Ideana on istuttaa viikottain vaihtuva kotoinen raaka-aine reseptiin, jossa on jotakin ulkomailta lainattua. Siitähän syntyy vaikka makeat browniet, kuten Momentsin Katja näyttää!

Resepti, jolla itse aion virallisesti osallistua, on vielä hieman vaiheessa (punajuuret ovat kyllä jo kypsäksi keitettyjä!). Ostamastani juurespussista riitti kuitenkin sisältöä toiseenkin tekeleeseen. Tästä tuli japanilaisvaikutteistaan huolimatta melko perinteisen makuinen, etikkainen punajuurisalaatti. Kivaa pientä twistiä tässä kuitenkin on. Twistaava on myös bloggarin käsien väri; käytä sinä hansikkaita, jos et halua punertavia kätösiä.


Alkupalasalaatti punajuuresta japanilaisin maustein (4:lle)

0,5 dl makeaa riisiviinietikkaa
1 tl wasabitahnaa
1 tl pieneksi silputtua valkosipulia
20 g säilöttyjä inkiväärisuikaleita
2 tl soijakastiketta

2 keskikokoista punajuurta (raakana)

kuorittuja seesaminsiemeniä


Valmista mausteliemi sekoittamalla sen ainekset kulhossa. Kuori ja suikaloi punajuuret (juliennerauta on oivallinen työkalu tähän) ja nosta ne mausteliemeen marinoitumaan noin puoleksi tunniksi. Nosta salaatti annosastioihin ja koristele seesaminsiemenillä.