Puolukkasmoothie, n. 4 dl

Meillä on tänä talvena tehty smoothieta aamupalalle lähes joka päivä. Puuroa on tehnyt mieli vain parina päivänä kuukaudessa. Tämän sekoituksen ainekset voisivat yhtä hyvin olla puuroaamiaiseen kuuluvia, mutta tällä kertaa niistä pyöräytettiin vähän paksumpi juoma. Itse tykkäsin enemmän versiosta, johon tuli sokeroitua puolukkaa, mutta olenkin melkoinen sokerihiiri.

1 iso banaani
1 dl puolukoita tai sokeroitua puolukkasurvosta
1 dl kaurahiutaleita
2,5 dl makeutettua soijamaitoa
0,5 tl jauhettua vaniljaa

Puolukka-omenamuffarit, n. 10 kpl

Pakkasesta löytyy omasta takaa enää mustikoita, ja jouduin tänään nöyrtymään kaupan pakasteosastolle puolukkasmoothie mielessäni. Iltasella iski akuutti muffarin tarve ja loput puolukat pääsivät taikinan sekaan. Uunillamme tuntuu olevan joku kiukuttelukausi päällä; 200 asteessa kaikkea saa kypsyttää ikuisuuden mutta jos lämmön nostaa 225:een, pinta kärähtää sillä välin kun vilkaisee muualle. Oikea paistoaika on siis tällä kertaa villi veikkaus.



100 g huoneenlämpöistä margariinia
125 g omenahilloa
1 dl makeutettua soijamaitoa
1,5 dl ruokosokeria
2 dl grahamjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl pakastepuolukoita

Vatkaa kulhossa margariini, omenahillo ja soijamaito. Sekoita kuivat ainekset keskenään ennen niiden lisäämistä. Sekoita lopuksi joukkoon jäiset puolukat. Jaa vuokiin ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Kookospannari

Pannarin tekeminen on kummitellut päässäni monta viikkoa. Eilen uuni lämmitettiin leivän paistamista varten, joten päätin ottaa tilaisuudesta vaarin ja tehdä samoilla lämmöillä myös jälkkäriä. Joko tämä pannariohje oli kuninkuusluokkaa, tai sitten pannarinhimoni oli yksinkertaisesti kasvanut niin suureksi, että kuvittelen ohjeesta liikoja. Uskon kuitenkin ensimmäiseen vaihtoehtoon niin paljon, että ajattelin laittaa ohjeen tännekin.

Peltillinen pannaria

2 dl kookoskermaa
6 dl kasvimaitoa (itse käytin kauramaidon jämät ja loput tarvittavasta määrästä sekoittelin vedestä sekä Virosta tuodusta soijamaitojauheesta)
150 g sulatettua Keijua
1 rkl siirappia
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauheta
1 tl suolaa
0,5 tl vaniljajauhetta
1-2 rkl No egg -jauhetta

Sekoita kulhossa kasvimaito, sulatettu rasva ja siirappi. Lisää kuivat ainesosat vatkaten. Anna taikinan turvota noin vartin ajan. Kaada taikina uunipeltille ja paista 225 asteessa noin puoli tuntia.

Itse tykkään paistaa pannarin suoraan kevyesti rasvatulle peltille ilman leivinpapereita. Meillä on tähän (ja moneen muuhunkin) tarkoitukseen oivallinen 10 litraa vetävä keraamisella pinnoitteella päällystetty uunivuoka (joka mahtuu uuniin juuri ja juuri). Se antaa pohjaan kivaa rapsakkuutta!